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红薯和马铃薯的储藏学法

2020/3/23    来源:    作者:  浏览次数:219
     在储藏红薯时,为了避免黑斑病、软腐病等侵略薯块,通常入窖后先将窖温提高到34℃~37℃、相对湿度85%上下,并继续4天左右,以使薯块在发掘时所形成的创伤赶快愈合,避免患病,生产上称之为高温愈合。在此之后窖温通常把握在10℃~15℃,相对湿度85%~90%,这样能使薯处于相对安稳的休眠状况。

    如窖温低于9℃时刻过长便会发作寒害,使薯块的储藏性削弱,易发作僵心或腐朽。若是窖温在3℃~6℃,6天就会表现出寒害然后发作干腐。当然若是温度高于15℃,薯块呼吸会加重,很多耗费营养和水分使薯块减重,而且易形成病菌延伸,致使薯腐或发芽。
 
    马铃薯发芽变青吃不得
    马铃薯储存时间的最适合窑温为2℃~4℃。温度高于5℃,块茎的呼吸作用强水分耗费比干物质耗量大,所以呈现表皮舒展表象,尤其是在经过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开端萌发,12℃以上块茎便很多发芽。一旦出芽,其芽眼周围便会发作一种叫龙葵碱的毒素,对人畜有害,影响其外观和运用质量。所以发了芽的薯块必定要将芽眼周围的薯肉挖掉才干食用。薯块发芽变青严峻时只好悉数丢掉。
 
    至于窖内湿度,马铃薯与红薯相似,以85%~90%左右为宜,湿度不行也会发作舒展,影响食用和种用价值。湿度高时霉菌容易发作,乃至形成块茎腐朽。由此可见,红薯与马铃薯在储藏时间对温度的需求相差较大,不宜放在一同储藏。
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