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饭堂承包的食材选购标准的六大原则

2024/3/4    来源:    作者:  浏览次数:134
蔬菜、肉类等食物每天都要为我们的身体提供必要的元素,那我们在食材选购标准方面需要注意些什么呢?如果挑选不当,很可能会选到一些完全没有营养的食材,深圳安康信餐饮为大家列举了食材选购标准的六大原则,快来看看吧。

“真食物” 挑食第一步
所谓的真食物,必须经由传统的方式生产,而非为降低成本而大量生产的产物,例如真正的鸡蛋,必须是由吃虫、吃谷类的母鸡所生产;真正的牛肉,必须是来自吃草且足龄的牛,要符合这些条件的,才能算是真食物。

自然食物中,含有天然、丰富的营养素,能够供人体所需的各种养分,这些就是“真食物”;部分业者为了使食物可以长久保存,或为了获得较大利润,可能在原料或调制、包装、仓储、贩售过程中,添加一些“非食物”的成分,而使“真食物”失去天然性。

专家建议,大家不妨把握以下几项“挑食”原则,有助大幅降低遭受食安危机的风险
1.当季盛产食物
所谓当季盛产的食物,就是在当下时节,最适合种植与熟成的食材,因为天时地利都能配合,不仅新鲜、风味佳、营养价值高,且防当季病虫害的能力强,所以,不用大量施肥或喷洒农药,就可以产量大、价格便宜。
也因此,生产者多半不会大费周章再掺入非食品类的添加剂,所以,能够大幅降低有碍健康的风险。

2.在地生产食材
在地生产的食物,是最适合当地气候、环境、水质等特性,所生长出来的食物,可减少长途运送过程中,为保鲜而添加化学物质,或贮存条件不良,导致食物营养流失等现象。同时,也符合节能减碳的环保精神。

3.检查食品标示
大部分的人在买菜时,很少会去看食品标示,顶多只注意有效期限,但这样往往容易在不知不觉中,让添加物大肆入侵。
所以,在挑选食材时,务必要仔细检查食品标示,尽量挑选添加物种类及含量较少的商品。

4.减少外食次数
如果没办法天天下厨,至少要试著每周自己煮菜一天,煮出兴趣后,可增加为每周多煮几天。
如此,就可降低长年在外饮食的风险,也能避免食安危机的侵袭。

5.多样化做选择
简单的说,就是什么食物都吃,但什么都不过量。食物的种类愈多元,营养摄取愈均衡,对健康愈好。因为这样的挑食方式,可以吃进多种营养素,不偏执在某几项特别喜爱的食物上,就可以降低吃进有害物质的风险。
同时,也因摄取到的营养素种类众多,所以,能发挥协同或互补的作用,避免掉因偏好高糖或高油脂食物,而导致肥胖或血脂过高等危害健康的情形。

6.了解食材来源
在买菜之前,最好先了解食材的来源,可挑选有产地证明的蔬果,一旦发掘优质的商家,再把好评推广出去,如此,不仅能为自己的食安把关,也能达到共同监督的意义。
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