红薯和马铃薯的储藏学法

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     在储藏红薯时，为了避免黑斑病、软腐病等侵略薯块，通常入窖后先将窖温提高到34℃～37℃、相对湿度85%上下，并继续4天左右，以使薯块在发掘时所形成的创伤赶快愈合，避免患病，生产上称之为高温愈合。在此之后窖温通常把握在10℃～15℃，相对湿度85%～90%，这样能使薯处于相对安稳的休眠状况。

    如窖温低于9℃时刻过长便会发作寒害，使薯块的储藏性削弱，易发作僵心或腐朽。若是窖温在3℃～6℃，6天就会表现出寒害然后发作干腐。当然若是温度高于15℃，薯块呼吸会加重，很多耗费营养和水分使薯块减重，而且易形成病菌延伸，致使薯腐或发芽。
 
    马铃薯发芽变青吃不得
    马铃薯储存时间的最适合窑温为2℃～4℃。温度高于5℃，块茎的呼吸作用强水分耗费比干物质耗量大，所以呈现表皮舒展表象，尤其是在经过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开端萌发，12℃以上块茎便很多发芽。一旦出芽，其芽眼周围便会发作一种叫龙葵碱的毒素，对人畜有害，影响其外观和运用质量。所以发了芽的薯块必定要将芽眼周围的薯肉挖掉才干食用。薯块发芽变青严峻时只好悉数丢掉。
 
    至于窖内湿度，马铃薯与红薯相似，以85%～90%左右为宜，湿度不行也会发作舒展，影响食用和种用价值。湿度高时霉菌容易发作，乃至形成块茎腐朽。由此可见，红薯与马铃薯在储藏时间对温度的需求相差较大，不宜放在一同储藏。